大家好,鱼里鱼今天小编来为大家解答以下的问题 ,关于里鱼的法大法做法大全家常菜 ,里鱼的全家全家窍门做法大全家常菜窍门这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!常菜常菜
本文目录
主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱适量 、姜适量 、法大法大料适量、全家全家窍门肥肉适量、常菜常菜干辣椒3个 、鱼里鱼配料白糖适量、法大法白醋适量 、全家全家窍门酱油适量 、常菜常菜料酒适量
做法步骤:
1、鱼里鱼葱 、法大法姜、全家全家窍门干辣椒、大料 、肥肉适量。
2 、鲤鱼一条 ,去鳞、去内脏清洗干净。
3 、在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。
4、剔除鱼腥线 ,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位 。
5、在鱼身上划刀,两面相同。
6、开火 ,加热炒锅 ,用生姜擦锅底和四周。
7 、锅烧热后,加油烧热 ,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。
8 、放入肥肉炒一会。
9 、放入大料 、葱、姜、辣椒炒香 。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒 、酱油炒开 。
12 、加入清水 ,大火烧开,转小火。
13大火烧开后 ,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干 ,加入一些葱丝即可 。
鲤鱼的做法多种多样 ,有红烧鲤鱼、酱焖鲤鱼 、香辣鲤鱼、水煮鱼、酸菜鱼等等,今天分享一道红烧鲤鱼的做法 。
主料:鲤鱼一条(大约2斤重)
辅料 :五花肉、葱姜蒜、青红尖辣椒、干辣椒段、花椒
调味料 :豆瓣酱、生抽 、米醋 、老抽 、3克盐、少许味精、3克鸡精、10克白糖
做法:
1、将鲤鱼宰杀洗净 ,改一字花刀,将五花肉切成肉片 ,将大葱斜切成段,生姜切成菱形片,蒜瓣切成厚片,青红尖椒顶刀切成圈。
2、将锅洗净烧热,加入色拉油烧热,放入少许花椒粒,放入切好的五花肉片,炒至变色 ,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香 ,放入豆瓣酱炒出红油,放入米醋、生抽各半勺,再放少许老抽调色,倒入清水 ,大火烧开。
3、开始调味,放盐、白糖、鸡精,放入鲤鱼 ,大火烧开盖上锅盖,改为中火炖15分钟 。
4 、15分钟之后掀盖,大火收汁 ,放入切好的青红小米椒 ,再放少许味精提鲜,汤汁浓稠时出锅装盘即成。
第一步:将大蒜切成片,将大葱切成片,将生姜去皮后 ,也切成片,然后放一起备用!
第二步:将买回来的鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线 ,然后在鱼身两面打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,接着撒上食盐涂抹均匀 ,再起锅加油烧热 ,油温6成热时 ,将鲤鱼放到锅中,煎至鲤鱼两面焦黄 ,然后盛出控油备用!
第三步 :锅内留底油 ,放入葱姜蒜,小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再放入3碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽 ,边煮边搅动 ,将水煮开 !
第四步:汤水煮开之后,将鲤鱼放入锅中 ,然后盖上锅盖 ,中火煮5分钟,5分钟后,锅里的汤汁所剩不多时 ,淋入少许水淀粉,再煮至汤汁浓稠,然后先将鲤鱼盛出 ,再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面,最后撒上葱花点缀即可!
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